Indische Restaurants

Indische Restaurants sind in Deutschland gerade in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Immerhin begann die indische Küche bereits in den 90igern ihren Einzug in die europäische Restaurantszene.

Inzwischen gibt es nicht nur in den deutschen Großstädten indische Restaurants, die ihre Gäste mit den Köstlichkeiten Vorderasiens verwöhnen. Wer indische Restaurants besucht, kommt natürlich vorrangig wegen der indischen Küche.

Jedoch sind dem Gast sicherlich auch das angenehme landestypische Ambiente und die „typisch indische“ Freundlichkeit des Service wichtig, welches den kulinarischen Genuss vollkommen macht.

Indische Restaurants bieten auf ihren Speisekarten Gerichte an, die ebenso vielfältig und bunt sind wie das Land und seine Bewohner selbst. Denn in Indien hat jede Gegend ihre eigenen kulinarischen Traditionen und Vorlieben, und damit auch ihre typischen Gerichte.

Schwein oder Rind?

Da Indien eine religiöse Mischung aus Hinduismus und Islam darstellt, essen viele Inder kein Rindfleisch, andere kein Fleisch vom Schwein. Und da das Kastentum die wohlhabenden Schichten von den Armen trennt, muss sich ein Großteil der Bevölkerung preislich günstig, also vegetarisch ernähren.

Und nicht nur das spiegeln indische Restaurants in ihrem kulinarischen Angebot wider, sondern auch den selbstverständlichen Umgang mit einer unglaublichen Vielfalt unterschiedlichster Gewürze.

In keiner anderen Esskultur der Welt werden so viele Gewürze in derart großer Menge und mit einem solchen Einfallsreichtum verwendet wie in Indien.

In diesem Land beherrscht man den Umgang mit Ingwer und Koriander, Muskat und Kardamom, Kreuzkümmel und Zimt, Safran und Nelken, Pfeffer und Chili mit Perfektion.

Noch bekannter als diese Gewürze sind sicher zwei Gewürzmischungen: Curry und Masala. Sie sind würzende Grundlage der meisten indischen Gerichte und werden von den einheimischen Hausfrauen in der Regel selbst hergestellt.

Auch gute indische Restaurants haben ihre eigenen „hausgemachten“ Gewürzmischungen und verzichten auf fertig gekaufte Ware – und das schmeckt man natürlich. Andere wichtige Zutaten und Bestandteile der Gerichte, die indische Restaurants anbieten, sind Kartoffeln, Basmatireis und Hülsenfrüchte – bevorzugt Linsen und Kichererbsen.

Gesundes essen

Beim Gemüse dominieren Kartoffeln und Tomaten, Spinat und Blumenkohl, aber auch die typisch indischen Okraschoten sind äußerst beliebt.

Fleisch ist eher eine Beilage – neben Rind- und Schweinefleisch nehmen indische Restaurants auch gerne Lamm und Geflügel als auch Fisch und Meeresfrüchte in ihre Speisekarte auf.

Keine indische Mahlzeit ohne frisches Fladenbrot, Chutneys, Sambals (Chilipasten) und Joghurtsoßen – all dies wird immer zusätzlich zum Essen gereicht. Und bloß keine Angst vor zu viel Fett – auch indische Restaurants kochen inzwischen „schlanker“.